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內容來自YAHOO新聞

秋意蟹味飄香四方 各飯店各展手段爭「寵」

涼風吹起秋意濃，菊黃蟹肥品當「紅」，此時正是大啖蟹蟳美饌最佳「食」刻，也因為許多飯店業者廚房正準備端著上鮮紅色澤，卻蟹鮮十足的香氣的大沙公、處女蟳、松殼蟹、帝王蟹、大閘蟹、黃金蟹等，讓老饕一嚐飽滿蟹黃、鮮美蟹肉的胃！

寒舍艾美酒店探索廚房自助餐廳10/05-11/05獻上「秋日味覺」饗宴，除了特別推出由現場服務人員位上鮮甜飽滿的大閘蟹 (一隻/人)外，饕客在各餐區還能品嚐包括：西式烤乳豬、新鮮現煎美國肋眼牛排、炙燒握壽司、帝王蟹味噌湯酥、炸軟殼蟹，培根烤牡蠣等各類美食料理，豐盛菜色每位NT$1,590+10%。

香格里拉台北遠東國際大飯店39樓上海醉月樓「重殼蟹盛宴」已美味上桌了，活動直至10月5日止，擁有40多年廚藝資歷的主廚戴忠麟嚴選當季肥美珍貴的重殼蟹(處女蟳於換殼之際，蟹體結實豐滿，肉厚膏黃，目前無法養殖，數量少難補捉)，以清蒸、蒜爆、蛋炒、焗燒等功夫手法，獻上超人氣蟹蟳美饌，還有多道如咖哩大沙公、醬爆處女蟳、蟹煲料理等，單點價格自NT$580-NT$1,580不等，亦有每套NT$3,580的八道式鮮蟹饗宴。

台北神旺已日前端出美蟹至10月15日止，在潮品集「本館」及「承德店」齊推──耐人「蟳」味 美蟹宴，由肥美處女蟳打頭陣，採清蒸方式料理，展現其純粹的迷人海味。套餐有三種，包括特價每客NT$1,680+10%起，另有單點8兩清蒸處女蟳NT$1,380+10%；「潮品集承德店」則推出兩款套餐，特價每客NT$1,580+10%起，另外還有重約8兩的處女蟳單點NT$1,180+10%！

台北福華大飯店館內各餐廳即日起推出多元的秋蟹料理，料理手法有江浙、台式與廣式等多種烹調。其中日式料理「海山廳」有大手筆獻上帝王蟹火鍋套餐；江浙料理〈江南春〉以松葉蟹打頭陣，推出「蝦兵蟹將」套餐；同時以「處女蟳」為主角的各式單品佳餚，包括醬爆/清蒸/乾燒/椒鹽/砂鍋粉絲煲/砂鍋酒燒麻油等多達六種的烹調；台灣料理〈蓬萊邨〉主廚推薦「奶油處女蟳」和「麻油處女蟳」；廣東料理〈珍珠坊〉則以薑蔥/辣椒/避風塘/咖哩/粉絲煲/黑胡椒/清蒸等各式手法。

台北華國大飯店，推出3套以秋蟹為主的經典與創新菜色，大量採用高檔海鮮入菜，價錢分別為$8,000、NT$10,000、$12,000等，享有10道精緻料理，並可依客人指定蟹種以兩計價。例如：壯碩肉多的沙公、沙母；肉質鮮甜一級棒的花蟹；深受國人喜愛的青蟹、蟳類等，來呈現「過海香辣蟹佐菜盤」、「潮州凍花蟹」及「老酒蒸海蟹」。

福容大飯店秋蟹饗宴的主角「黃金蟹」，製作成「鹽焗烤蟹」和「張牙舞爪」等，台北店端出的日本料理套餐，以一品鍋的料理方式，烹煮出秋蟹的原汁原味；深坑店用港式的避風塘沙蟹應戰；桃園店則是強調江浙口味，以寧波年糕入菜，將蟹肉爆炒作成「醬爆肥蟹帶糕」；墾丁店則是以牛小排拌紅蟳，搭配法式蟹肉湯，強攻喜愛西式料理的饕客。此外，還有多種螃蟹為主，時令海鮮為輔的自助餐海鮮”霸”專區等！

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋意蟹味飄香四方-各飯店各展手段爭-寵-215515841.html

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