胡育維

推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享

每次看完推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享，總會覺得垂涎三尺，彷彿一伸出雙手便能擁抱全世界

推薦大家一本飲食好書推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享全書的內容大意

看完後有一種說不出的感動，真的不錯，內容精彩！

推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享曾在博客來 網路書店造成搶購熱潮。

總而言之，它的評價很高，在網路上很夯，人氣蠻不錯，購買也很便利，很值得納入購物車，不需要特地跑到外面找。

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您

商品訊息功能:

內容簡介: 博客來書店※法國藍帶餐飲學校指定參考書
※榮獲法國國家廚藝學會（Academie Nationale de Cuisine）大獎
※米其林三星名廚侯布匈（Joel Robuchon）專文推薦

美食來自文化的傳承！
一本最完整，也最深入的法國料理專書
附：料理名詞事典、重要料理人小傳、法國飲食史大事記

飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新。

這本書不是一般普通的軼事蒐集，它藉由描述美食的發展填補了現今人們對法國美食理解的空白，讓我們在面對飲食這門藝術之時，可以更有涵養，更具創造力。

從傳承了解法國美食的味覺結構
法國料理首重的醬汁數百年來的傳承與演變是如何發展的？
法式料理層層堆疊的風味結構是奠基在什麼基礎上？
法國料理最重要的「互補」原則如何利用每道菜之間的順序與搭配完成？

博客來網路書局理解外場服務真正的精神
外場經理的藝術在什麼地方真正呈現？
法式上菜法和俄式上菜法在料理演變上帶來什麼樣的影響？博客來
法式用餐座位的安排有何玄機？餐具的擺設又帶有什麼暗示？

深入認識名廚及名菜
法式牛肉清湯為什麼一定得是溫潤清淡的口感？
慕斯這種料理方式是在什麼情況下產生又讓法國料理產生了什麼變革？
奠定法國料理基礎的名廚卡漢姆他最大的貢獻是什麼？
二十一世紀具開創性的名廚馬克．維哈為何能以地方風味料理巔覆法國人的味覺認知？

掌握法國美食潮流
什麼是法國新料理？對世界產生什麼影響？
工業化及全球化對法國料理帶來什麼樣的衝擊？
口感、風味、飽足，「分子料理」帶來怎樣的爭議與挑戰？

（本書為《法國料理的秘密》修訂改版）

作者簡介

尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）

曾任圖魯斯飯店管理學院資深教師（l'Ecole hoteliere de Toulouse, professeur agrege << chef de travaux >>），巴黎第七大學社會學博士，博士論文為〈料理方式與用餐禮儀的人類社會學〉（l’anthroposociologie de la cuisine et des maniere de table），現任圖魯斯大學（Universite de Toulouse II Le Mirail）副教授兼觀光餐飲業研究中心CETIA主任。

艾德蒙．納寧克（Edmond Neirinck）

曾任餐飲學院教師、資深教師，現任職於法國師範學院（I.U.F.M.），培育飯店管理學院的師資。是法國料理榮譽學會會員（Academie Culinaire），並且歷任多間廚藝學院的評鑑委員。

譯者簡介

林惠敏

中央大學法文系畢業，曾至法國當交換學生，現為專職英法語譯者，亦曾以各式筆名為不少文學著作撰寫推薦序。譯作有：《催眠的力量》、《黛蕾絲的性愛哲學》、《班傑明的奇幻旅程》等。

博客來網路書店林思妤

台大歷史系，台大歷史研究所，研究領域為近代歐洲政治思想史，以英國啟蒙運動為主要課題。幼年曾長於市井小吃之間，喜愛美食，啟蒙書為母親偶然購入的漢聲《中國米食》，從小就喜歡抱著瀏覽圖片而不知不覺熟記了每道菜所在的頁處，並且因此初步領略了中國飲食文化。由衷希望本書的出版能為台灣讀者開啟一扇認識法國飲食文化的窗，進而為中西文化交流貢獻一份心力。

圖解說得好，才是出頭關鍵！		賈伯斯抓住人心簡報力：讓聽眾為之瘋狂的25個說話技巧
1分鐘簡報法：日本第一創意文具店KOKUYO員工必修的終極簡報術		成功簡報的極意：簡報的企劃×設計×發表技巧×形象經營×全球性

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 尚-皮耶．普蘭、艾德蒙．納寧克    新功能介紹
• 原文作者：Jean-Pierre Poulain、Edmond Neirinck
• 譯者：林惠敏、林思妤
• 出版社：如果出版社    新功能介紹
• 出版日期：2013/01/15
• 語言：繁體中文

推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享

在公司的每一秒，我都想著要辭職！：工作好操、高層不講理、前輩欺負人……到底還要奮鬥多久才夠？屎缺照樣出頭天的必勝心法		做對小事，聰明工作：解決別人沒看見的問題，讓你的工作表現飆三倍
我在哈佛、麥肯錫學到的一流工作術：為什麼他們會這麼優秀？那些舉世公認的一流菁英，究竟是怎麼思考、怎麼工作的呢？		世界最富有的人：艾佛烈特的祕密 (中文版)

推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享推薦，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享討論，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享比較評比，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享開箱文，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享部落客
推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享那裡買，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享價格，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享特賣會，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享評比，推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享部落客 推薦

內容來自YAHOO新聞

賣菸酒給未成年 超商把關鬆

【台灣醒報記者余祥台北報導】不得販售菸酒給未成年者的規定行之有年，但竟仍有3成的高中生闖關成功！台北市衛生局長黃世傑17日表示，主要是商店員工流動率高，教育訓練未落實，他呼籲業者，少賺點錢多善盡企業責任。但萊爾富業者分享「員工都會請買菸酒的年輕人出示證件，不過偶爾也會發生爸媽託小孩買菸酒不成，來店家大罵的情形。」

台北市衛生局稽查人員今年佯裝成高中生購買菸酒發現，仍有店家未要求出示身分證，直接賣給未成年者菸酒類商品，台北市社會局兒福科長黃惠宜17日表示，到目前為止，仍有許多家長、孩子甚至員工違反法規卻理直氣壯，反問「為什麼不能賣呢？」另外，年輕人以幫爸媽買菸酒為理由也很常見。

為了改善業者販賣菸酒給年輕人的情形，北市社會局和衛生局今年暑假與多家超商、大賣場業者聯手發起「我支持不賣菸酒檳榔給兒少」的活動，7-11、萊爾富、ok便利商店、全聯、頂好、美聯社、家樂福等業者，都承諾會加強員工教育訓練，落實不賣菸酒給未成年者。

另外，社會局長許立民說，此次結合了30個里鄰、社福團體和多個健康服務中心，希望透過社區的力量，邀請店家和民眾一起加入宣導的行列，還會成立社區巡守隊，若發現有供應的情形就立即上前勸導，作為社區的第一道防線。

黃惠宜補充說，販賣菸酒給未成年人是違反《兒少法》和《菸害防制法》，依規定可處新台幣1萬以上5萬以下的罰鍰，但因為難有人力24小時監督、舉發，「還是希望用宣導代替處分，效果會更好。」

711業者現身說明，年輕人購買菸酒時，基本上都會請他們出示證件，而萊爾富業者則分享，有遇到年輕人說爸媽託他來買，店家拒絕出售後，爸爸很氣憤的來店裡理論，好在經過店員的宣導後，也欣然接受。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/賣菸酒給未成年-超商把關鬆-104710631.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

推薦法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流當紅分享

博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來書店,博客來網路書店歡迎您